台南鱔魚麵歷史

關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝， ...

2022年5月9日 — 鱔魚意麵是台南原生的美食，最早是「沙卡里巴」商場內的廖炳南開創的，他的么兒宋松尾（阿源）在成功路的「阿源炒鱔魚」繼續傳承，阿源的姪子就是阿江，阿 ...

2017年7月26日 — 位於成功路399號的阿源鱔魚已有近百年的歷史，老闆宋松尾透露，爸爸從日治時代開始營業，他自己也從14歲賣到現在76歲了。說起鱔魚 ...

2017年8月11日 — 王浩一《慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄》裡的〈肉臊意麵〉「意麵的故事」小節，記錄了意麵的四種起源，網羅最主流的說法。雖然此書在收集資料這方面做 ...

2020年3月17日 — 對他來說，府城的魅力來自於悠長時光中累積而成的點點滴滴，即使只是巷弄之間的一截老階梯，也是府城歷史的一份子。 他的文字裡充滿對台南的深刻觀察 ...

2020年1月6日 — ... 鱔魚意麵卻是台南原生的本土小吃。本文介紹鱔魚意麵的由來、歷史傳承以及必吃的名店。到台南一定要嚐嚐看。 https://blog.xuite.net/maomi/Food01 ...

2014年11月10日 — 只是阿源跟阿江的炒鱔魚風味和創始店老牌鱔魚麵的傳統味道又自是不同，上一次來吃赤崁的時候本來也想吃吃廖家的鱔魚意麵，可是就剛好遇到它不定時的店休。

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多 ... 大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都有一攤自己心儀的鱔魚意麵。

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補 ...